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| Ajonjolí |
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| Sésamo
o Ajonjolí, nombre común
de un género con unas 15 especies de plantas
herbáceas nativas de África y Asia,
y en particular de una de tales especies, muy
cultivada por sus semillas. El aceite que se extrae
de ellas se usa para cocinar, para aderezar ensaladas
y para fabricar margarina. Desde el punto de vista
comercial, la planta se cultiva como anual a partir
de semillas, y alcanza unos 2 m de altura en tres
a cinco meses. Se corta la parte aérea
y se pone a secar; cuando las cápsulas
de las semillas se abren, hay que agitar la planta
con suavidad para recogerlas.
Clasificación
científica: sésamo es el nombre
del género Sesamum, de la familia de
las Pedaliáceas (Pedaliaceae). La especie
más cultivada por las semillas es Sesamum
indicum.
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